Brasero

APÉRITIFS

MOULES GRATINÉES À L’AÏOLI

COUTEAUX EN PERSILLADE

SAINT JACQUES, DEMI-COQUILLE FLAMBÉ AU COGNAC

SUPIONS EN PERSILLADE

SARDINADE

DUO SAUCISSE ET CHORIZO EN BROCHETTE

BROCHETTE DE GAMBAS FLAMBÉES AU PASTIS

FOIE GRAS POELÉ

CARGOLADE FLAMBÉ AU LARD

CŒUR DE CANARD EN PERSILLADE ET FLAMBÉ AU COGNAC

FILET DE CAILLE AU MIEL LOCAL

SOLILESSE DE VOLAILLE AUX OIGNONS CONFITS

ONGLET DE BŒUF EMINCÉ FAÇON TIGRE QUI PLEURE

AIGUILLETTE DE POULET AU CITRON CONFIT ET GINGEMBRE

LES PLATS

CAMEMBERT RÔTI

CÔTE DE PORC LOCAL

ARAIGNÉE DE PORC À LA MOUTARDE

CÔTE DE BŒUF

DEMI-MAGRET

CÔTE DE VEAU

SAUMON AU CITRON CONFIT

STEAK D’ESPADON MARINÉ AU ROMARIN

STEAK DE THON ET SA SAUCE VIERGE

BROCHETTE DE ST JACQUES À LA MANGUE ET COMBAVA

LES DESSERTS

ANANAS RÔTI

BANANE FLAMBÉE

PAIN PERDU

ABRICOT OU PÊCHE DU ROUSSILLON CARAMÉLISÉ

POIRE POCHÉE AU VIN ROUGE

(SERVI AVEC DES POMMES DE TERRES GRENAILLES CONFITES À LA GRAISSE DE CANARD OU LÉGUMES GRILLÉS DE SAISON)

JAMBON À LA BROCHE

COCHON DE LAIT À LA BROCHE

AGNEAU ENTIER

CUISSE OU ÉPAULE DE VEAU

POULET FERMIER